Vinaigrette

Ciao ragazzi, oggi ho provato a fare una salsina(o meglio un'emulsione) che mi è venuta pure abbastanza bene, quindi ora ve la esplico.
Come avrete letto dal titolo, si tratta della vinaigrette.

vediamo subito gli  INGREDIENTI:

• 5 cucchiai da cucina di aceto(normale o balsamico)
• 2 cucchiai di senape di Digione
• 2 scalogni non tanto grandi
• 16 cucchiai di olio di oliva
• sale
• pepe

Prendiamo un contenitore capiente, io ho usato una brocchetta che ti dice anche le quantità(mi sfugge il nome), e ho versato subito 2 bei cucchiai di senape di Digione

Successivamente aggiungiamo i 6 cucchiai di aceto(o limone, in quel caso si chiamerà citronette), e aggiungiamo anche i nostri scalogni magari tagliati a pezzettoni.

Saliamo e pepiamo.
Infine frulliamo il tutto con un frullatore a immersione per tritare bene anche lo scalogno.



Dopo aver frullato per bene mettiamo senza remore e senza paura i 16 cucchiai di olio.

Ora dobbiamo emulsionare il tutto, con un frullatore a immersione è cosa facile, mentre se volessimo fare tutto a mano, dovremmo prima triturare finemente lo scalogno e aggiungeremmo a filo l'olio mentre continuiamo a sbattere con un frullino... una gran rottura, insomma, abbiamo la tecnologia e usiamola!

Avendo quindi frullato, si creerà l'emulsione, il risultato sarà questo

Per farla più delicata consiglierei il limone, magari viene anche meno aspro.


Bene, per ora ho concluso, spero che vi venga bene, in caso contrario sono qui(o su twitter) per darvi una mano.


ps: potreste usare questa salsa per fare una bella marinata di pollo per poi sbatterle in padella.

Jambalaya

Mamma mia è da tantissimo che non scrivo qua sopra, direi che è tempo di rimediare... come potete leggere dal titolo, abbiamo qui una nuova video ricetta: il Jambalaya.

Quante volte abbiamo sentito parlare di questo piatto in svariati film e serie tv? Non vi ha mai incuriosito sapere cosa fosse?
Be, a me si, per questo oggi vi insegneremo a preparare un piatto unico gustoso, ricco e nutriente.

Non sto qui ad annoiarvi con le mie bruttissime parole, vi lascio direttamente il video che sarà sicuramente più esaustivo di me.

Carta e penna alla mano siore e siori, la ricetta comincia!

Spero vi sia piaciuta, noi ci vediamo la prossima volta con le nostre fantomatiche ricette.

See Ya

Guacamole

Macciao, siete sopravvissuto al poderoso decotto al Napalm? Spero di si dai, ora vorrei presentarvi un'altra bella ricetta che di certo avrete già intuito leggendo il titolo( non vi si può nascondere niente a voi).

Dai, non mi perdo in ciance inutili e vi lascio direttamente alla videoricetta!

Spero vi sia piaciuta, magari aiutatemi a far crescere sia il blog che il canale di cucina iscrivendovi e condividendo il blog e le videoricette per il web.

See ya

Decotto al Napalm

Bene, siamo a Marzo, ma continuiamo a stare da cani a causa delle malattie di stagione(leggasi raffreddore, influenza e sinusite)... direi che è ora di trovare un rimedio a tutto questo, che ne dite? Eh, ma se solo ce ne fosse uno.


In realtà un metodo lo conosco, o meglio, l'ho sperimentato questa mattina e mi piacerebbe condividerlo solo coi più forti di stomaco, i gnegnosi piangina possono anche soccombere! (Si, sono cattivo, che ci volete fare...)

Scopriamo perché ho detto questo: andiamo a dare un occhio agli INGREDIENTI:

• Un pezzetto di zenzero
• Mezzo litro d'acqua fredda
• Mezzo cucchiaino di peperoncino macinato
• Mezzo cucchiaino di cannella in polvere
• Due spicchi d'aglio
• Succo di un limone

Visto? Mica sono ingredienti qualunque, questa è una guerra alla malattia dove si vince o si viene sconfitti(e visto che magari siamo già belli incatramati, questo è il rimedio ideale). Comunque passiamo al modus operandi, perché le cose van fatte con ordine!

Innanzitutto peliamo il nostro bel pezzetto di zenzero come vi ho insegnato già negli altri post e, dopo averlo pulito

grattuggiamolo e mettiamolo in un pentolino assieme al mezzo litro d'acqua e portiamolo a ebollizione su una bella fiammona viva. Dopo che ha cominciato a bollire, abbassiamo la fiamma e lasciamo sobbollire il tutto per altri 5 o 6 minuti.

Passato quel tempo, sempre lasciando la fiamma abbassata, aggiungiamo i due pezzi da 90, siore e siori

ecco a voi Mister Peperoncino e Miss Cannella...
Non so che peperoncino abbiate voi, ma il mio comincia a farti piangere non appena apri il vasetto e no, non  racconta storie strappalacrime.
Ma torniamo a noi, mentre lo zenzero è ancora sul fuoco, aggiungiamo mezzo cucchiaino di peperoncino(se il piccante non vi piace molto, potete mettere anche un quarto di cucchiaino, vedete voi) e mezzo cucchiaino di cannella. Fatto? Ora lasciamo bollire il tutto ancora un paio di minuti prima di spegnere il fuoco.

Subito dopo aver spento il fuoco, eccì, aggiungete due spicchi d'aglio schiacciati

 e lasciate intiepidire il nostro decotto potentissimo.

Una volta intiepidito ma non raffreddato, filtriamo con un colino questo napalm liquido, aggiungendo nella tazza il succo di un limone

Bene, possiamo dire che questo decotto con me ha funzionato, mi ha dato vigore e mi ha fatto stare meglio, ovviamente non fa miracoli subito, ma bisogna farlo ALMENO una volta al giorno. Lacrime assicurate.
Comunque sappiate che lo zenzero grattato nell'acqua fredda e lasciato sobbollire, ha una forte proprietà riscaldante, che fa asciugare i liquidi prodotti in eccesso dal corpo.


Bene, spero di esservi stato di aiuto nella lotta contro i malanni, così posso ritornare a soffiarmi il naso, ricordatevi però che dovete pure coprirvi, perché il decotto al Napalm farà anche i miracoli, ma solo se VOI gli darete una mano.

See ya.

Cucina con D. - Zenzero sottaceto

Ho deciso di fare un video sullo zenzero sottaceto, così la ricetta è più completa

Zenzero sottaceto

Benissimissimo, dopo aver fatto le Polpette al Curry mi è avanzato un ingrediente che di per se sarebbe ostico se non lo si sa come adoperare... stiamo parlando dello zenzero.

Inutile dirvi che lo zenzero è una pianta originaria dell'Estremo Oriente, ma visto che qui non siamo un blog di botanica, passiamo ad altro.

Ho cercato di fare lo zenzero sottaceto come quello che vi servono al ristorante giapponese, e sinceramente devo dire che è venuta bene questa ricetta.

Passiamo subito agli

INGREDIENTI

• Zenzero fresco
• aceto bianco
• zucchero
• sale

Per prima cosa usiamo un pelino(o pelabucce...com'è che si chiama in italiano?) e togliamo la scorzetta dal nostro zenzero(la dimensione sceglietela voi, dipende da quanto ne abbiate a disposizione e da quanto vi piace).

pelino

Ok, dopo aver tolto la scorza, riprendiamo il pelino e ricaviamo striscioline sottili dallo zenzero(è il lavoro più lungo e noioso)

Mettiamo poi le striscioline ottenute in una scodella, mettiamo a bollire dell'acqua e successivamente versiamola sopra le striscioline fino a coprirle del tutto per un paio di minuti, questo servirà ad ammorbidirle e rendere le strisce più "sinuose" e morbide.

Passati i due minuti, scoliamo per bene il nostro zenzero a striscioline e aspettiamo che si raffreddi.

Una volta freddi, mescoliamo il tutto con "aceto dolcificato" (ossia 3 parti di aceto bianco, 1 parte di zucchero e 1/6 di sale) e lasciamolo riposare per almeno un'ora e mezza.

Dopo 24 ore il risultato sarà perfetto, ma non siate troppo precipitosi, o lo zenzero non avrà preso appieno il gusto ideale.

Ed ecco qui, a me piace un sacco,infatti ogni volta che vado al ristorante giapponese, cerco di rubare sempre lo zenzero ai miei commensali.

Anche questa ricetta è finita, andate in pace figlioli... ah no, scusate XD

See ya

Polpette al Curry

Macciao bellissimi/e, state tutti bene?

Spero di si, anche perché oggi vi voglio insegnare una ricetta assai deliziosa e molto orientaleggiante, ma già l'avrete capito dal titolo, vero?

Bene, armiamoci coi seguenti:   

INGREDIENTI

• 800g di carne trita
• 1 cipolla grande tagliata a pezzetti
• 3 cucchiai di olio d'oliva
• 1/2 peperone a cubetti
• 3 spicchi d'aglio
• prezzemolo tritato
• zenzero fresco(anche macinato va bene)
• 1 cucchiaio di curry in polvere
• 1 cucchiaino di zafferano
• 1 cucchiaino di cumino
• peperoncino (a piacere)
• 250ml di latte di cocco
• 125g di yogurt bianco naturale
• sale
• farina

Ok, ok, sono tanti ingredienti, ma molti di questi li troverete nella vostra cucina senza problemi, mentre per le cose più "particolari" vi consiglio di andare in un negozietto etnico vicino casa vostra.

Ma passiamo ai fatti:

Per prima cosa mettiamo la carne trita in un recipiente, la saliamo e la mescoliamo. Successivamente spolveriamo un piatto con della farina, facciamo delle palline con la carne e adagiamole nel piatto, ora spolveriamo le nostre belle polpette(mi raccomando, non spargete la farina per tutta la cucina come vostro solito!)

Ora, prendiamo una pentola larga e mettiamo i 3 cucchiai d'olio con la cipolla, l'aglio e il peperone. Mescolate e fate scaldare.

Ecco, ora, dopo aver fatto scaldare per bene, aggiungiamo il prezzemolo e mescoliamo.

Successivamente grattuggiamo dello zenzero fresco(o aggiungete quello in polvere se non aveste quello fresco).

Mescoliamo e aggiungiamo il cucchiaio di curry in polvere, sempre mescolando aggiungiamo il cucchiaino di zafferano e il cucchiaino di cumino.

Mescoliamo sempre per bene e aggiungiamo il latte di cocco e lo yogurt bianco e mescoliamo, a piacere aggiungete del peperoncino.

Dopo aver fatto bollire il tutto, immergiamo le nostre polpette.

Et voilà

Ora lasciamole cuocere dai 15 ai 20 minuti su una fiamma medio-bassa, mescolando GENTILMENTE, o le vostre tenere polpette si apriranno in due come una mela SPLAT!

Ecco, le nostre polpette al curry sono pronte, io vi consiglio di servirle accompagnate nello stesso piatto con del riso basmati, che verrà bagnato col sughetto e sarà a dir poco delizioso.

Gnam, vero?  Le ho preparate perché questa sera ho ospiti a cena e non volevo offrire le solite cose da mangiare... provate anche voi e fatemi sapere.

Se volete altre mie ricette, andate qui, dove vi spiegherò passo passo come fare.

See ya

Vi lascio anche la video ricetta nel caso non vogliate starvi a leggere tutto